Nice-books.com
Nice-books » Книги » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.

Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.

Тут можно читать бесплатно Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.. Жанр: Кулинария издательство -, год -. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте Nice-Books.com (NiceBooks) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Название:
Пироги. Несложно и вкусно.
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
7 май 2019
Количество просмотров:
106
Читать онлайн
Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно. краткое содержание

Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно. - описание и краткое содержание, автор Гудрун Рушицка, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки Nice-Books.com
Настоящее наслаждение эти нежные и пикантные пироги прямо из духовки. Со свежим салатом и стаканом вина они необыкновенно вкусны. Рассыпчатое тесто и начинка из овощей, мяса или рыбы, залитая нежной смесью из яиц, сливок и сыра, создают неповторимый вкус. Пирог может быть и прекрасным деликатесом, поданным на обед, и возбуждающей аппетит закуской. Это блюдо, безусловно, окажется приятным сюрпризом для Ваших гостей

Пироги. Несложно и вкусно. читать онлайн бесплатно

Пироги. Несложно и вкусно. - читать книгу онлайн бесплатно, автор Гудрун Рушицка
Назад 1 2 3 4 5 Вперед
Перейти на страницу:

Гудрун Рушицка

Пироги. Несложно и вкусно





ЭТИ ПИРОГИ для обеда вдвоем или для приема гостей — настоящие торты с пикантной начинкой. Они понравятся всем.


В книге вы найдете:


• Весенний пирог

• Овощные тортики

• Пирог с цуккини

• Пирог из цветной капусты с брокколи

• Пирог «Флорентина»

• Пирог с луком-пореем и беконом

• Воздушный пирог с рубленым мясом

• Пирог «Лотарингия»

• Пирог со спаржей и лососем

• Пирог с морскими продуктами

• Пирог с анчоусами и маслинами

• Пирог с мясом птицы

• Пирог со сладким перцем

• Пирог с дичью

ВЕСЕННИЙ ПИРОГ

Свежая зелень придает пирогу нежный аромат. Вегетарианское блюдо. На одну огнеупорную форму диаметром 28 см

Для рассыпчатого теста:

• 200 г муки

• 1 яйцо

• 1 щепотка соли

• 5–6 ст. ложек молока

• 80 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• 600 г нежирного творога

• 150 г сливок

• 3 яйца

• 1 пучок черемши (можно заменить 2-мя зубчиками чеснока)

• 1 пучок листовой петрушки

• 1 пучок шнитт-лука

• 1 ст. ложка сока лимона

• белый перец, свежемолотый

• соль

• 1 веточка лимонной мелиссы

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

около 1 часа

Время выпечки:

1 час 10 минут

6 порций, в каждой примерно 2200 кДж/520 ккал

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить в форму. Края теста при-поднять примерно на 3 см и плотно прижать к стенке формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме около 45 минут в холодном месте[1]

2. Включить духовку, установив уровень нагрева 200 °C. Для приготовления начинки творог положить в миску. Сливки смешать с яйцами. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. (В случае замены черемши зубчиками чеснока их надо очистить и мелко порубить.) Зелень смешать с творожной массой. Добавить сок лимона, перец и соль.

3. Выпекать тесто в духовке при температуре 180 °C около 10 минут. Вынуть форму из духовки и на слой теста уложить творожную массу, поверхность разровнять.

4. Выпекать пирог в духовке около часа. Когда на поверхности образуется золотистая корочка, прикрыть пирог алюминиевой фольгой. Готовый пирог оставить в выключенной духовке еще примерно на 10 минут, затем вынуть и нарезать на куски. Лимонную мелиссу вымыть, обсушить, листьями украсить пирог.


Весенний пирог


ОВОЩНЫЕ ТОРТИКИ

Эта закуска выпекается в маленьких формочках для тортиков. Вегетарианское блюдо. На 12 формочек

Для рассыпчатого теста:

• 250 г муки

• 1 яйцо

• 1 щепотка соли

• 5 ст. ложек молока

• 125 г сливочного масла

Для заливки:

• 1 небольшой кабачок цуккини

• 2 моркови средней величины

• 100 г листового сельдерея

• 2 весенние луковицы

• соль

Для начинки:

• 200 г сливок

• 3 яйца

• 200 г сыра эмменталер, натертого

• мускатный орех, свеженатертый

• белый перец, свежемолотый

• соль

• 1 пучок шнитт-лука

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

около 1 часа 30 минут

6 порций, в каждой примерно 2600 кДж/620 ккал

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, разделить на 12 частей и уложить их в формочки.

Края теста плотно прижать к стенкам, лепешку многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в формочках на холоде 45 минут[2].

2. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку. Морковь вымыть, почистить. Сельдерей вымыть. Луковицы вымыть, корешки и темную зелень удалить. Все овощи нарезать мелкими кубиками.

3. В широкую кастрюлю для варки овощей налить воду и довести ее до кипения. Погрузить в нее кубики цуккини, моркови, сельдерея и лука и бланшировать их полминуты. Затем переложить овощи в миску с холодной водой. После охлаждения обсушить овощи на сите[3].

4. Духовку разогреть до 200 °C. Для приготовления заливки яйца взбить вместе со сливками и тертым сыром. Добавить мускатный орех, перец и соль. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать, затем смешать его с яичной массой.

5. Овощи разложить в формочки и залить яичной массой. Выпекать в духовке (внизу) 25–30 минут при температуре 180 °C до образования золотисто-коричневой корочки. Выдержать еще около 10 минут в отключенной духовке. Затем формочки перевернуть и выложить тортики на тарелки.


Овощные тортики


ПИРОГ С ЦУККИНИ

Этот пирог для летнего дня! Готовится легко. На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

• 300 г замороженного слоеного теста

Для начинки:

• 800 г мелких кабачков цуккини

• 2 небольшие луковицы

• 4 зубчика чеснока

• 100 г бекона

• 4 ст. ложки оливкового масла

• ½ ч. ложки орегано

• белый перец, свежемолотый

Для заливки:

• 0,125 л молока

• 4 яйца

• 80 г сыра грюир, свеженатертого

• мускатный орех, свеженатертый

• кайенский перец

• соль

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

примерно 1¼ часа

4 порции, в каждой около 3100 кДж/740 ккал

1. Пластинки слоеного теста уложить рядами и дать оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут[4].

2. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружками.

3. Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Бекон отделить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло разогреть в большой сковородке. Кубики бекона обжарить в нем до прозрачности, непрерывно перемешивая. Добавить лук и чеснок, слегка их поджарить. Обжаренную смесь вынуть из сковороды шумовкой.

4. Кружки цуккини обжарить в оставшемся жире, приправив орегано и перцем.

5. Яйца слегка взбить с молоком и сыром. Добавить мускатный орех, кайенский перец и соль.

6. Слоеное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, в большой пласт. Форму сполоснуть холодной водой и не обсушивать. Уложить в нее тесто, приподняв при этом края на высоту около 3 см[5]. Духовку разогреть до 200 °C.

7. На поверхности теста разложить кружки цуккини и смесь лука с беконом. Влить заливку. Выпекать в середине духовки при температуре 180 °C около 20 минут. Затем снизить температуру до 175 °C и довести пирог до готовности в течение еще примерно 20 минут.


Пирог с цуккини


ПИРОГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С БРОККОЛИ

Бело-зеленое чудо, которое так и хочется сразу попробовать. Требует времени на подготовку. На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

Для рассыпчатого теста:

• 200 г муки

• 1 яйцо

• 2 щепотки соли

• 5 ст. ложек молока

• 80 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• 400 г цветной капусты

• 400 г брокколи

• соль

• 200 г вареной ветчины

Для заливки:

• 200 г сливок

• 4 яйца

• мускатный орех, свеженатертый

• белый перец, свежемолотый

• соль

• 100 г сыра грюир, натертого крупно

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

примерно 1 3/4 часа

4 порции, в каждой около 3100 кДж/740 ккал

1. Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт многократно наколоть вилкой. Поставить форму с тестом на холод на 45 минут[6].

2. Цветную капусту и брокколи очистить, разделить кочаны на отдельные соцветия и вымыть. В широкую кастрюлю влить воду, довести ее до кипения и подсолить. Соцветия капусты порциями бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынимая каждую порцию шумовкой и перекладывая в миску с очень холодной водой. После охлаждения обсушить соцветия на сите[7].

Назад 1 2 3 4 5 Вперед
Перейти на страницу:

Гудрун Рушицка читать все книги автора по порядку

Гудрун Рушицка - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки Nice-Books.com.


Пироги. Несложно и вкусно. отзывы

Отзывы читателей о книге Пироги. Несложно и вкусно., автор: Гудрун Рушицка. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор Nice-Books.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*