Nice-books.com
Nice-books » Книги » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » С. Иванова - Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов

С. Иванова - Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов

Тут можно читать бесплатно С. Иванова - Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов. Жанр: Кулинария издательство -, год -. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте Nice-Books.com (NiceBooks) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Название:
Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов
Автор
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
7 май 2019
Количество просмотров:
89
Читать онлайн
С. Иванова - Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

С. Иванова - Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов краткое содержание

С. Иванова - Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - описание и краткое содержание, автор С. Иванова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки Nice-Books.com
В книге представлены рецепты соленых и маринованных огурцов, баклажанов и грибов, а также кислой капусты. Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд. Показано время приготовления. Даны советы по приготовлению.

Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов читать онлайн бесплатно

Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - читать книгу онлайн бесплатно, автор С. Иванова
Назад 1 2 3 Вперед
Перейти на страницу:

Автор-составитель С. Иванова

Блюда и консервы. Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов

Соленые огурцы с красной смородиной

время приготовления: 40 мин

Состав

2 кг огурцов

300 г красной смородины

25 г зелени укропа

25 г зелени петрушки

10 г листьев хрена

2 г вишневых листьев

1 г листьев черной смородины

30 г чеснока

0,2 г черного горького перца

0,2 г душистого перца

1,2 л воды

Приготовление

1. Огурцы, плоды смородины, очищенные зубчики чеснока и зелень вымыть. Огурцы замочить на 2 ч. Зубчики чеснока и зелень мелко нарезать.

2. Половину специй, зелени и чеснока положить на дно банки. Банку заполнить огурцами и смородиной, чередуя слои: слой огурцов, слой смородины и т. д. Сверху уложить оставшиеся специи.

3. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль и прокипятить 3–5 мин, остудить и профильтровать.

4. Банки залить остывшим рассолом, выдержать 5 дней при комнатной температуре, накрыв прокипяченными крышками. Крышки снять после окончания брожения и прокипятить. Удалить плесень и при необходимости долить рассол.

5. Банки закрыть крышками и поставить при 0 °C в прохладное место.

Огурцы, засоленные по-чешски

время приготовления: 35 мин

СОСТАВ

1 кг огурцов

300 г моркови

2 луковицы

1 корень хрена

1–2 стебля укропа с семенами

Для заливки:

на 1 л воды – 1 ст. л. соли

2–3 ст. л. сахара

2–3 лавровых листа

по 5 горошин черного и душистого перца

1/4 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Огурцы вымыть, вымачивать в течение 2 ч в холодной воде.

2. Морковь нарезать кружочками. Лук и корень хрена измельчить. Укроп измельчить.

3. Огурцы и морковь плотно уложить в банки, пересыпая луком, хреном и укропом.

4. Воду смешать с солью и сахаром, довести до кипения, добавить специи и лимонную кислоту, кипятить в течение 10–12 мин, процедить.

5. Огурцы залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

6. Банки укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Огурцы с чесноком и сладким перцем

время приготовления: 45 мин

СОСТАВ

500 г некрупных огурцов

150 г сладкого перца

1 луковица

2 крупных зубчика чеснока

1 лавровый лист

1 смородиновый лист

2–3 бутона гвоздики

5 горошин черного перца

семена с 2 зонтиков укропа

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

Для рассола:

350 мл винного уксуса

60 г сахара

40 г соли

Приготовление

1. Огурцы, корни петрушки и сельдерея, смородиновый лист, лук и чеснок вымыть.

2. Огурцы нарезать и посолить. Перемешать и оставить на 8 ч, прикрыв таз крышкой. Подготовить банки и крышки для консервации.

3. Лук нарезать кольцами, чеснок – крупными пластинками. Из перца вынуть семенную часть, нарезать крупными полосками.

4. Коренья бланшировать, нарезать брусочками. В банки уложить специи, коренья, лавровый и смородиновый листья. Укладывать ломтики огурца рядами, чередуя со слоями сладкого перца, лука, чеснока. Банки залить маринадом: винный уксус вскипятить с сахаром и солью. Стерилизовать банки в кипящей воде 10 мин. Хранить при комнатной температуре, перевернув их вверх дном.

Ассорти овощное с огурцами в медовом соусе

время приготовления: 45 мин

СОСТАВ

500 г огурцов

400 г сладкого перца

300 г помидоров

200 г чеснока

200 г капусты

100 г лука

Для рассола:

100 г меда

100 мл растительного масла

150 мл винного уксуса

10 г соли

Приготовление

1. Огурцы нарезать на 4 части. У перца удалить плодоножку и семенную коробочку, разрезать вдоль на четвертинки. Помидоры нарезать на дольки. Чеснок очистить.

2. Подготовить банки и крышки для консервации.

3. В кастрюле смешать масло, уксус и растопленный на паровой бане мед. Вскипятить соус и добавить соль.

4. Лук отварить в соусе. Затем вынуть и уложить в банку. Таким же образом обработать остальные овощи в следующей последовательности: перец, огурцы, помидоры.

5. Медовый соус процедить, вновь довести до кипения и залить овощи в банках. Прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закрыть и перевернуть вверх дном.

Баклажаны с помидорами в масле

время приготовления: 20 мин

СОСТАВ

10 баклажанов

10 луковиц

250 мл растительного масла

0,1 л уксуса

10 помидоров

10 сладких перцев

1 стакан сахара

2 ст. л. соли

Приготовление

1. Довести до кипения масло, сахар, уксус и соль.

2. Все овощи очистить и томить под крышкой в масле 20 мин.

3. Горячую массу готовых овощей разложить в стерильные банки и закатать.

Баклажаны в аджике

время приготовления: 30 мин

СОСТАВ

3 кг баклажанов

Маринад:

3 л томатного сока

10 сладких перцев

100 г соли

1 стакан сахара

2 острых перца

2 головки чеснока

0,1 л уксуса

0,2 л растительного

масла

Приготовление

1. Очищенные баклажаны разрезать вдоль на 4 части, замочить на 2 ч в соленой холодной воде.

2. Перцы и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить томатный сок, соль, уксус, сахар и масло.

3. Маринад вылить в кастрюлю, положить баклажаны и варить до размягчения. Готовые овощи выложить в банки и закатать.

Баклажаны жареные

время приготовления: 50 мин

Состав

3 кг баклажанов

1 головка чеснока

0,1 л уксуса

0,1 л растительного масла

10 сладких перцев

2 головки репчатого лука

5 ст. л. сахара

соль по вкусу

Приготовление

1. Перец нарезать соломкой, лук – кубиками, чеснок измельчить. Все потушить в масле с сахаром и уксусом.

2. Обжарить ломтики баклажанов и сложить в банку, чередуя с овощами.

3. Стерилизовать банки не менее 30 мин, после чего закатать.

Икра баклажанная

время приготовления: 50 мин

Состав

3 кг баклажанов

5 луковиц

5 зубчиков чеснока

3 ст. л. уксуса

1 кг помидоров

5 сладких перцев

0,1 л растительного масла

соль, сахар и перец

по вкусу

Приготовление

1. Очищенные перцы и баклажаны запечь в духовке и измельчить мякоть.

2. Мякоть помидоров, чеснок, масло, специи прокипятить с печеной мякотью, 25 мин.

3. Добавить уксус, все перемешать, разлить по банкам и сразу закатать крышками.

Капуста со сладким перцем

время приготовления: 30 мин

Состав

1 кг белокочанной капусты

100 г моркови

200–300 г сахара

40–60 г соли

500 г сладкого перца

100–200 г репчатого лука

250 мл столового 6 %-ного уксуса

3–5 г семян укропа или тмина

Приготовление

1. Нашинковать капусту, крупно натереть морковь, лук нарезать кубиками, очистить перец от семян и бланшировать его 5 мин, затем сразу остудить и нарезать полукольцами.

2. Смешать овощи, добавить специи и соль. Залить банки на четверть горячим рассолом, затем сложить овощи.

3. Пастеризовать полулитровые банки 15 мин, литровые и двухлитровые – 20 мин.

Капуста по-корейски

время приготовления: 20 мин

Состав

3 кг белокочанной капусты

400 г яблок

120 г соли

200 г моркови

700 г грибов

специи корейские по вкусу

Приготовление

1. Нашинковать капусту, яблоки нарезать дольками. Крупно натереть морковь.

2. В посуде для засолки смешать овощи, специи и соль. Утрамбовать смесь и поставить под гнет в прохладное место.

3. Когда рассол станет прозрачным, разложить овощи по банкам и закатать.

Салат капустный

время приготовления: 20 мин

Состав

1 кг белокочанной

капусты

500 г моркови

2 ст. л. сахара

100 мл растительного

масла

500 г огурцов

500 г репчатого лука

2 ст. л. соли

50 мл 9%-ного уксуса

Приготовление

1. Капусту нашинковать, лук нарезать кольцами, огурцы – кружочками, морковь натереть на крупной терке.

2. Добавить в овощи соль, сахар и масло, перемешать, прокипятить 2 мин, снять с огня.

3. Влить уксус и все перемешать. Разложить по банкам и закатать.

Ассорти с капустой

время приготовления: 35 мин

Состав

1 кг белокочанной

капусты

1 кг свеклы

семена тмина, укропа

100 г сахара

гвоздика

100 мл

9%-ного уксуса

1 кг моркови

1 головка чеснока

лавровый лист

душистый перец

1 ст. л. соли

перец горошком

Приготовление

1. Нашинковать капусту и сырую свеклу. Морковь и чеснок натереть на крупной терке.

Назад 1 2 3 Вперед
Перейти на страницу:

С. Иванова читать все книги автора по порядку

С. Иванова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки Nice-Books.com.


Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов отзывы

Отзывы читателей о книге Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов, автор: С. Иванова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор Nice-Books.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*