Nice-books.com
Nice-books » Книги » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства

Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства

Тут можно читать бесплатно Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства. Жанр: Кулинария издательство -, год -. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте Nice-Books.com (NiceBooks) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Название:
Энциклопедия кулинарного искусства
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
7 май 2019
Количество просмотров:
86
Читать онлайн
Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства краткое содержание

Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства - описание и краткое содержание, автор Елена Бойко, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки Nice-Books.com
Вы уже умеете хорошо готовить или только учитесь? В любом случае эта книга станет для вас настоящим путеводителем по миру кулинарии. Здесь вы найдете рецепты как простых, так и сложных блюд на любой вкус и на все случаи жизни.

Энциклопедия кулинарного искусства читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко
Назад 1 2 3 4 5 ... 156 Вперед
Перейти на страницу:

Энциклопедия кулинарного искусства

Составитель Е. А. Бойко

Введение

Кулинария – это настоящее искусство, секреты и тонкости которого можно узнавать и совершенствовать всю жизнь. Конечно, успех вкусно приготовленного блюда во многом зависит от мастерства кулинара, но не последнюю роль здесь играет и его настроение, вдохновение и желание порадовать и удивить своих близких чем-то вкусным.

В энциклопедии, которую вы держите в руках, содержатся рецепты на все случаи жизни: для будней и праздников, для домашнего приготовления и для активного отдыха на природе, для людей, любящих сытно поесть, и для тех, кто соблюдает диету, необычные рецепты кушаний для взыскательных гурманов и традиционные рецепты блюд народов бывших республик СССР. Здесь вы также найдете лучшие рецепты домашнего консервирования овощей, фруктов, мяса и рыбы, рецепты приготовления пищи в микроволновой печи, пароварке и аэрогриле, наиболее оптимальные способы приготовления в домашних условиях алкогольных напитков, а также рецепты самых популярных подлив, маринадов, соусов, заправок и специй для разных блюд.

Эта книга станет для вас главным помощником и советчиком на кухне и превратит порой рутинную обязанность в приятный творческий процесс.

Горячие и холодные закуски

Во всех странах мира горячие и холодные закуски, пожалуй, являются наиболее популярными и любимыми. Их готовят и в будни, и в праздники, включают в меню завтраков, обедов и ужинов. При приготовлении закусок можно сочетать самые разнообразные продукты: свежие и консервированные овощи и фрукты, грибы, яйца, сыры, морепродукты, отварное, жареное, копченое мясо, соленую, жареную и даже сырую рыбу. В качестве заправок можно использовать всевозможные кулинарные соусы, приправы, сметану, растительное масло и другие продукты.

Салаты

Салаты на каждый день

Салат из жареной говядины с овощами

Ингредиенты

• Жареная говядина – 200 г

• Зеленый салат – 300 г

• Картофель – 3 клубня

• Соленые огурцы – 3 шт.

• Майонез – 100 г

• Зелень укропа

• Соль


Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить и мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать соломкой. Все продукты смешать, посолить, заправить майонезом.

Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью укропа, украсить кусочками огурца и мяса.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты

• Редька – 1 шт.

• Отварная говядина – 100 г

• Лук – 1 шт.

• Майонез – 100 г

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Зелень петрушки и укропа


Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить нарезанную небольшими кубиками говядину. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Все смешать, заправить майонезом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из говядины и помидоров

Ингредиенты

• Отварная нежирная говядина – 200 г

• Помидоры – 5 шт.

• Огурцы – 2 шт.

• Лук – 3 шт.

• Сметана – 100 г

• Перец

• Соль


Способ приготовления

Мясо нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

Все смешать, поперчить, посолить, заправить сметаной. Перед подачей к столу можно украсить салат дольками помидора и кружочками огурца.

Салат «Русский лес»

Ингредиенты

• Отварная говядина – 200 г

• Белые грибы – 10 шт.

• Маринованные огурцы – 6 шт.

• Лук – 3 шт.

• Растительное масло – 6 столовых ложек

• Огуречный маринад – 4 столовые ложки

• Рубленая зелень укропа

• Соль


Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками. Белые грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой. Все смешать, добавить 1 столовую ложку растительного масла и огуречный маринад, оставить на 1 час.

Затем добавить оставшееся растительное масло. Посолить и поставить в холодильник еще на 1 час.

Перед подачей к столу посыпать готовый салат зеленью укропа.

Мясной салат с фасолью

Ингредиенты

• Отварная говядина – 200 г

• Картофель – 300 г

• Фасоль – 200 г

• Соленые огурцы – 2 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Хрен – 20 г

• Майонез – 100 г

• Перец

• Соль


Способ приготовления

Говядину нарезать мелкими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль замочить на ночь, затем отварить, откинуть на дуршлаг и обсушить. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

При подаче к столу украсить салат дольками яиц.

Салат «Богатырский»

Ингредиенты

• Говядина – 400 г

• Корень хрена – 50 г

• Красная фасоль – 100 г

• Желтый сладкий перец – 1 шт.

• Горький перец – 1 шт.

• Соленые огурцы – 2 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Зелень сельдерея – 1 пучок

• Нежирная сметана – 100 г

• Перец

• Соль


Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь, затем отварить и откинуть на дуршлаг. Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой. Горький перец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат «Пражский»

Ингредиенты

• Говядина – 300 г

• Картофель – 200 г

• Спаржа – 100 г

• Сладкий перец – 1 шт.

• Зелень сельдерея – 1 пучок

• Корень петрушки – 50 г

• Оливковое масло – 45 мл

• Перец

• Соль


Способ приготовления

Говядину тщательно промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать кубиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салат «Столичный»

Ингредиенты

• Отварная нежирная говядина – 300 г

• Картофель – 2–3 шт.

• Соленые огурцы – 2–3 шт.

• Яблоки – 2–3 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Майонез – 150 г

• Лимон – 1 шт.

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль


Способ приготовления

Отварную говядину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками.

Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить половиной майонеза.

Готовый салат выложить в салатницу, залить остатками майонеза, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить нарезанным ломтиками или кружочками лимоном.

Назад 1 2 3 4 5 ... 156 Вперед
Перейти на страницу:

Елена Бойко читать все книги автора по порядку

Елена Бойко - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки Nice-Books.com.


Энциклопедия кулинарного искусства отзывы

Отзывы читателей о книге Энциклопедия кулинарного искусства, автор: Елена Бойко. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор Nice-Books.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*