Nice-books.com
Nice-books » Книги » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Коллектив авторов - Пицца оригинальная и обыкновенная

Коллектив авторов - Пицца оригинальная и обыкновенная

Тут можно читать бесплатно Коллектив авторов - Пицца оригинальная и обыкновенная. Жанр: Кулинария издательство неизвестно, год неизвестен. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте Nice-Books.com (NiceBooks) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Название:
Пицца оригинальная и обыкновенная
Издательство:
неизвестно
ISBN:
нет данных
Год:
неизвестен
Дата добавления:
7 май 2019
Количество просмотров:
75
Читать онлайн
Коллектив авторов - Пицца оригинальная и обыкновенная
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Коллектив авторов - Пицца оригинальная и обыкновенная краткое содержание

Коллектив авторов - Пицца оригинальная и обыкновенная - описание и краткое содержание, автор Коллектив авторов, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки Nice-Books.com
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.

Пицца оригинальная и обыкновенная читать онлайн бесплатно

Пицца оригинальная и обыкновенная - читать книгу онлайн бесплатно, автор Коллектив авторов
Назад 1 2 3 4 5 ... 17 Вперед
Перейти на страницу:

Коллектив авторов

Пицца оригинальная и обыкновенная

От издательства

Пицца – очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо – была придумана в Италии. Поскольку ее состав может варьироваться до бесконечности, именно пицца стала излюбленной едой малообеспеченного населения: из небольшого количества дешевых продуктов даже бедные семьи могли приготовить вкусный и сытный обед.

Позднее пиццу стали готовить и в других средиземноморских государствах, а через некоторое время она появилась в Европе и Америке, где стала поистине национальным блюдом. В нашей стране популярность пиццы растет год от года.

Главным преимуществом этого уникального блюда является, прежде всего, его разнообразие – варьируя состав начинки, можно приготовить легкую закуску, сытное обеденное блюдо или праздничное угощение.

Пиццу очень удобно брать с собой на вечеринки и пикники.

Основными компонентами пиццы являются специальное тесто (в настоящее время появились различные варианты «основы»), а также помидоры, сыр и растительное масло. Состав используемых специй варьируется в зависимости от вкусов кулинара. Аналогичным образом подбираются остальные компоненты начинки. В классических пиццах используется сыр моцарелла или пармезан, а также рафинированное оливковое масло.

Пиццу можно приготовить как из дрожжевого, так и из пресного теста (чтобы избавить себя от лишних хлопот, можно использовать даже готовое слоеное тесто). Если выбор пал на дрожжевой вариант, начинка должна быть не слишком калорийной, и, наоборот, для легкого теста можно сделать мясной или грибной «наполнитель».

Немаловажным компонентом пиццы является соус. Его можно сделать самим или же использовать готовый (например, кетчуп, горчичный соус и т. д.).

Пиццы с морепродуктами

Пицца «Оригинальная»

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 3 ст. ложки мелко нарубленных анчоусов (или анчоусовой пасты), 6 некрупных спелых помидоров, 50 г репчатого лука, 30 г консервированных зеленых оливок, 4 ст. ложки рафинированного оливкового масла, 6 небольших кусочков сыра моцареллы, соль на кончике ножа.

Для соуса: готовый горчичный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место, накрыв льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный маслом плоский противень.

Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить.

Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра.

Через 10-15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).

Готовую пиццу разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Фрегат»

Ингредиенты:

Для теста: 550 г пшеничной муки, 100 г натурального сливочного масла, 3 сырых яичных желтка, соль на кончике ножа.

Для начинки: 6 консервированных анчоусов, 55 г измельченного репчатого лука, 60 г томатной пасты, 4 некрупных свежих помидора, 230 г натертого на мелкой терке сыра пармезана, 3 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец и соль на кончике ножа.

Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 55 г натертого на мелкой терке сыра пармезана, 1 вареное вкрутую куриное яйцо.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10-15 минут.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом. Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить.

Поставить в духовку и запечь до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

Сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Капитолийская»

Ингредиенты:

Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,3 стакана молока, 0,3 стакана питьевой воды, 50 г натурального сливочного масла, 2 куриных яйца, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 1 банка консервированных анчоусов в масле, 230 г пюре из свежих томатов, 5 небольших кусочков сыра моцареллы, 0,5 ч. ложки орегано, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, соль на кончике ножа.

Для соуса: готовый горчичный, сливочный или сметанный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать. Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто. Сформовать круглый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом.

Нанести на поверхность лепешек растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить.

Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).

Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.

Пицца «Пряные анчоусы»

Ингредиенты:

Для теста: 220 г пшеничной муки, 120 г натурального сливочного масла, 4 сырых яичных желтка, 1 ст. ложка сахарного песка, соль на кончике ножа.

Для начинки: 55 г консервированных анчоусов, 5 маринованных помидоров, 180 г сыра моцареллы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 15 консервированных зеленых оливок, 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложки тимьяна, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Для соуса: 50 г сухого красного вина, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, соль и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить яичные желтки и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2-3 минут.

Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром.

Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером.

Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Приморье»

Ингредиенты:

Для теста: 550 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 2 ст. ложки сливочно-растительного масла, 1 сырой яичный желток, 4 ст. ложки кетчупа (или томатного соуса), 18 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 450 г отварного филе сома, 120 г жареного филе кеты, 2 луковицы, 3 свежих спелых помидора, 8 ст. ложек тертого сыра пармезана, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

Назад 1 2 3 4 5 ... 17 Вперед
Перейти на страницу:

Коллектив авторов читать все книги автора по порядку

Коллектив авторов - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки Nice-Books.com.


Пицца оригинальная и обыкновенная отзывы

Отзывы читателей о книге Пицца оригинальная и обыкновенная, автор: Коллектив авторов. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор Nice-Books.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*